嶽きみスイーツ特集嶽きみスイーツ特集
嶽きみを、もっとたくさんの方に味わっていただきたい
青森県産ブランドとうもろこし「嶽きみ（だけきみ）」の収穫時期は8月中旬から9月下旬までと短く、鮮度が落ちやすいことから、加工品としての用途を広げる工夫が必要となります。
また、冬期間は直売所 野市里(のいちご)の商品アイテムが品薄になることから、冬期間も含め、通年で嶽きみのおいしさを手軽に味わってもらえる商品を開発することとなりました。
そこでANEKKO（あねっこ）では、青森県産ブランドとうもろこし嶽きみを使ったオリジナルスイーツの開発を2009年にスタートさせました。
嶽きみの風味や栄養素を損なわず、用途の幅が広げやすい「嶽きみパウダー」に着目し、湿度が低い冬場の条件を活かして高品質なパウダーを製造しています。その嶽きみパウダーを使用し、地元の老舗菓子屋や県内の農場とコラボ・共同開発した、風味豊かで優しい味わいの嶽きみスイーツができあがりました。
「嶽きみ（だけきみ）」について、詳しくは嶽きみとはページをご覧ください。
嶽きみパウダーの開発秘話
ANEKKO（あねっこ）では、規格外の嶽きみや消費しきれなかった嶽きみをどうにか美味しいまま保てないかを考え、初めは冷凍保存を検討しました。しかし、冷凍設備や電気代がかさみ、格納場所の確保が難しいという点から、パウダー状にすることとなりました。
嶽きみは鮮度と風味を保つため、畑から採ってきてすぐに対応しなければならない穀物です。しかしパウダーにするためには一粒一粒を取る必要があり、当初は手作業で行っていたためかなりの時間を費やしておりました。
そこで、様々な方法を試し、綺麗に粒を切り取れるカッターへとたどり着き、作業効率を上げることに成功しました。また、どんな加工品にも対応できるよう、粉屋の粉よりも粒の細かくしました。
そしてついに、ミクロ単位の粒の嶽きみパウダーが出来上がりました。
ANEKKO（あねっこ）特製！嶽きみスイーツのご紹介
嶽きみロールケーキ
地元弘前市の老舗菓子店「対馬菓子舗」さんとのコラボ商品。
スポンジ・クリーム・ババロアすべてに「嶽きみ」をふんだんに使用しています。
スポンジには米粉を使用し、旬の嶽きみを粉末にして生地に一緒に練り込みました。クリームの中央には嶽きみのババロアが入っています。嶽きみの風味が感じられ、甘すぎず食べやすい嶽きみづくしのロールケーキです。
- 1本入り 1,700円(税込)
- 2本入り 3,300円(税込)
嶽きみプリン
地元弘前市の老舗菓子店「対馬菓子舗」さんとのコラボ商品。
カラメルソースの代わりに「獄きみあん」をトッピング。
和と洋が一緒に口いっぱいに広がる、口あたりなめらかなプリンです。
- 3個セット 1,660円(税込)
- 6個セット 3,280円(税込)
嶽きみアイスクリーム
県内の牧場「（有）斗南丘（となみがおか）牧場ボン・サーブ」さんとのコラボ 商品。だけきみアイスクリームが、リニューアルして新発売！カップのデザインがPOPになり、さらにとうもろこしとミルクの味もまして濃厚になりました。
- 3個セット 1,660円(税込)
- 6個セット 3,280円(税込)
大切な方へ、特別な贈りものを…
ANEKKO（あねっこ）では、嶽きみスイーツ各種の詰め合わせも可能です。大切な方、お世話になった方への特別な贈りものに、是非どうぞ。
その他、農産物やお土産物の組み合わせも承っております。詳しくはこちら
